特别提醒
提醒一:隔夜菜尽量不要吃
存放过久的蔬菜,其自身的酶还原硝酸盐会转化为亚硝酸盐,放得越久,其亚硝酸盐含量会增加几倍,一旦发现萎蔫、掉叶,特别是叶片呈现水渍状甚至已经变味,说明亚硝酸盐含量已很高了,对人很危险,不能食用了。
煮熟的菜放置过久,由于细菌繁殖也会产生亚硝酸盐,而且第二次餐前的加热也不能消除。傅亮建议,蔬菜即使放进冰箱也不要超过两三天。
提醒二:莫食颜色过艳肉制品
傅亮告诉记者,腊肠、腌肉等加工肉之所以要用到亚硝酸盐,主要是为了发色,因为鲜肉放久了会变黑,加入亚硝酸盐可保持颜色粉红。
傅亮提醒市民,在食用加工肉品时,尽量不要食用颜色太过鲜艳的,很可能是亚硝酸盐用得多。
提醒三:中毒症状以紫绀为主
“亚硝酸盐引起的中毒潜伏期非常短,一般半小时就会有症状出现,大多在数十分钟或一至三小时内,患者症状以皮肤、口唇紫绀为主。”广州市疾控中心主任王鸣介绍,患者还可能出现头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥。
“一旦出现这类症状必须马上送医,如果诊断为亚硝酸盐中毒应给予吸氧、洗胃救治,而且亚硝酸盐中毒有特效解毒剂可使用,另外还要对患者进行对症处理以及营养支持,处理及时妥当还是可能救活的。”他说。
(王飞、杨进、林晓丽、涂端玉)
现场还原
司机觉察异味没在意
游客头晕当高原反应
早餐含有巨量亚硝酸盐,游客和导游就餐时有无察觉?为何没有引起足够的警惕?刚脱离生命危险不久的当地全陪导游谢强昨晚接受了记者的采访。
“当时有一大锅汤面、包子、花卷,还有泡菜,我做了6年‘地接’,常吃这样的早餐,到现在都想不起来有什么不对劲。”他回忆了事件的全部经过。