服务周到冲兑无大碍
此前，肯德基、味千拉面、永和豆浆、山西醋等纷纷身陷“勾兑门”。海底捞骨汤门更是引发广大市民热议，分为力挺派和谴责派。在海底捞用餐的张女士说：“我觉得没什么，我们平常自己在家里吃火锅，也是买包底料，放在开水里，然后慢慢煮就好了，何况海底捞服务这么周到。”和朋友前来聚餐的杨小宁依旧力挺海底捞：“等待时可以免费上网，吃水果，吃饭时给皮筋扎头发，送眼镜布，每个服务员都那么热情……现在的餐饮店有几个能做到如此的热情与周到?即使是冲兑骨汤，这也没什么大碍，又没有大肆宣传现场熬制的。”既然是勾兑价格有点贵
市民王先生则表示：“一个鸳鸯锅(汤白锅和麻辣锅)45元，如果按一半价格算的话，汤白锅22.5元，既然是勾兑的，不是现场熬制的，那么这个价格有点贵了，物不所值。”
专家分析
“海底捞体”是捧还是杀?
业内人士张先生分析称，此事之所以引起如此大的反响，与北大教授黄铁鹰主笔的《海底捞你学不会》，以及网络上流传的“海底捞体”有很大关系。据了解，该书在出版以来的短短4个月内，销量超过20多万册。
“人类无法阻止海底捞”。“海底捞体”最近在微博、人人网、开心网等网站迅速传播。“海底捞体”是网上针对海底捞的服务而写出来的赞扬的段子，后来经过微博的传播，发展成为独特的语体。段子由最初人们的好奇、佩服到如今的全民娱乐、甚至恶搞。一些网友开始对如此直白的营销内容感到厌烦。
那么，这究竟是海底捞的口碑营销失控，还是有专门的营销公司背后操纵?对此，海底捞一直沉默，直至2011年8月2日，专家发微博称这是一场捧杀阴谋后，海底捞创始人张勇才说了句“谢谢”。昨日，杨小丽向记者表示：“其实，写书和微博上的海底捞体，很多人误以为是我们自己在炒作，其实不是。现在我们尽量把能做的做好，让时间、让消费者来证明一切。”兴衰十字路口海底捞如何捞回信任?
西安饭店与餐饮协会高会长则说，西安现在有大大小小的火锅店1000多个，底料的做法各不相同。如果没有滥用禁止使用的添加剂，勾兑也不是什么大问题。
陕西理工学院梁中效教授表示，“海底捞体”是把双刃剑，一方面提高了企业的知名度，另一方面把海底捞推到风口浪尖上。可以说，海底捞如今处在兴衰的十字路口，非常关键，如果把事情处理好，也可能是个发展的机遇。
“海底捞体”微博举例
“我在海底捞吃饭，忘带钱了。领班说：没关系，下次补。又掏出50块钱：这个您拿着打车。兄弟我感动万分由衷地说：等我有钱买车，一定给海底捞当一个月义务司机。领班马上掏出一张银行卡：拿着现在就去买。又喊过来一群服务员：听大哥口音，不像本地人，估计没北京户口，你们现在就去排队帮大哥摇号。”