陕西八大怪中的第一怪就是面条像腰带，说的就是ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ面。昨天，百余人在ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ面的故乡品尝正宗的ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ面。惹的德国学者米五斗连连赞叹：“撩扎了！（好极了）”
昨天，记者和西安市非物质文化遗产保护中心的工作人员等来到户县康王村，只见四位中年妇女围在案板前揉着面团，正在揉面的郭女士说：“做ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ面，首先要和面，稍微和硬点，这样吃着筋道；下来就是揉面，要把面揉光，吃着润滑；最后就是擀面和切面，根据个人喜好来做，有厚有薄，有粗有细。”在厨房炒菜的沈女士对记者说，正宗ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ面的配菜是豆腐、韭菜、豆芽为主，吃汤面要浇浆水菜，唯一不可缺少的就是油泼辣子。
此时，德国学者米五斗耐不住好奇，亲自尝试了制作ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ面的过程，最后他无奈地说“太难了”。负责煮面的刘先生看到百余人围在锅前捞面高兴地说：“这么多人一块吃民俗面，真高兴。”“ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ面是我们这里的家常饭，一天不吃会感觉缺少点啥。”村民郭女士说。吃到高兴处，大家纷纷唱起ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ面的歌谣来：“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。”当场民间艺人纷纷助兴，中国汉字左手阴阳剪刀书法的创始人吕国岭亮出剪刀，一个ｂｉａｎｇ字就剪好了。而省民协文艺家姜国兴手捏泥巴，不到五分钟，一个手端大老碗张着大嘴吃ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ面的老人就出现了。
西安市非物质文化遗产保护中心的副主任王智说，ｂｉａｎｇ字是关中民间自创的一个最独特的汉字，发音独一无二，也是汉字中笔画最多、书写最复杂的字，这是一个足以单独申报非物质文化遗产的汉字。而最独特的是，它的歌谣中蕴藏着最悠久最丰富的民俗文化信息。
“biang-biang面”的biang字，据说这是目前笔画最多的汉字，堪称“世界汉字之最”。其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的，而其文字的发音，也是国语普通话拼不成的。因为biang(第二声)字，非常复杂难记，陕西人就编成儿歌世代相传，这儿歌也有好几个版本，差别不是很大，不过在陕西本地流传最多的是第一个版本：
[一]
一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。
[二]
一点上了天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，左一扭、右一扭，中间夹个言篓篓，你也长、我也长，里面坐个马大王，心字底，月字旁，留个钩搭挂麻糖，推个车子游咸阳。
[三]
老鸦一点飞上天，门口黄河两道弯。中间八字大张口，口出一言往里走，你在东边纽一纽，我在西边纽一纽。左长长，右长长，中间霸着马大王。月旁心底留个钩，担挂麻糖走咸阳，坐个车车逛西安。
[四]
一点上了天，黄河两道湾，八字大张口，言字往进走,你一扭我一扭,你一长我一长,当中加个马大王,心字底月字旁,挂个丁丁叫马杠,坐着车车逛咸阳。
[五]
一点飞上天， 河水流两边，八字大张口， 言字往里走，左扭扭，右扭扭， 你家长，我家长， 当中夹个马大王， 心衬底，月照光， 留个勾搭挂麻糖， 坐上车车逛咸阳。
“biang”字的由来 传说是秀才造字
据说，某年某月一位集怀才不遇愤世疾俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。秀才看得兴起，大叫：“好啊！店家来一碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间 一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净，直吃得秀才大汗淋漓。
“店家，结账！”秀才喝道。 一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：“客官，本店小本经营，概不赊账。”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。
店小二心想：“你个穷秀才，看你摸出什么来。”天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。他与店小二答讪：“小二，你家这面何名？”“何名？”店小二学着秀才的腔调说：“biang、biang面。”秀才问：“biang、biang面？biang、biang字咋写？”
这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“biang、biang”也，故称“biang、biang面”。“biang、biang”二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biang、biang’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。”店家心想：“古来就没有‘biang、biang’二字，看你穷秀才怎么赖账。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。
秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有，岂可生造乎？”皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊！他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□！他一面写一而歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。
秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“biangbiang面”名震关中。
还有民间传说和民谣传唱，说“biangbiang面”起始于秦代，甚至更早。民谣：“推车咸阳街头转，遇见官府老爷汉，禀告君王好御膳，君王知晓要接见，端来一碗biang biang 面。”
就是说，秦朝咸阳街头常有老翁推着木制独轮推车，沿街叫卖。一天秦宫内载歌载舞、锣鼓喧天，欢庆战争胜利。但秦始皇却在宫中愁眉不展闷闷不乐，卧榻不起，一为匈奴外侵担忧，二为修筑万里长城愁劳。御膳房各种山珍海味，始皇却毫无胃口。内臣十分担忧，其中一名宦官灵机一动，竟跑到集市上找到老翁，给皇上端来一碗biang biang 面，秦始皇一闻到这浓烈的香味，胃口大开，端起碗来，一顿狼吞虎咽。
始皇吃毕惊赞：这是何物？竟比山珍海味还香宜可口。宦官答：biang、biang面。
为啥各种民谣最后总要说“推了车车走咸阳”呢？有人说biang biang面起源是为了纪念战国秦和赵两国之间的“长平之战”。
当年，赵国王子赵奢，以善于用兵著称。因功卓著被赵惠文王封在马服，称为马服君，死后便葬于封邑，其子孙最初以"马服"两字为其姓氏。
战国秦和赵两国长平之战以后，使赵奢的后人蒙受了极大的耻辱，并使赵国从此一蹶不振，后终为秦所灭。赵奢的子孙深以赵括为耻，改用赵奢封号“马服”为其姓氏，后来简称马氏。马姓也由此诞生。
“马大王”，是说秦将白起的征服对象是“马服诸侯王”；“坐车回咸阳”，是说秦将白起告功还乡。