“食品安全可是个最基本的问题”，但就是在这个最基本的问题上，我们却连连失守。然而尽管如此，公众也很难听到官员一句真诚的道歉。在既定的官方话语体系中，监管者几乎都是以无辜者的面目出现，几乎所有的问题，都在指向无良的奸商，几乎所有的善后，都会成为监管者展示政绩的机会。于是，当王岐山面对人大代表，连称“惭愧”、“不好意思”时，便具有轰动效应。
王岐山认为温家宝总理所作的政府工作报告“实在实在”，而从他自己一番“实实在在”的话中也可以看出，他的愧疚感并不是在作秀。“那天总理去河南回来跟我说，到农民家里去，老太太捧出来一捧花生，说总理你吃，你放心地吃吧，这是我们自己家吃的，我们自个种的。”王岐山说，这种事情已经不新鲜了，他到北京郊区去，郊区农民自己吃的菜也是单种的。在大国的总理、副总理面前，当农民只有以“我们自个种的”才能确认食品的安全性时，所有的浮华岂非都意味着浮云？对于有责任感有廉耻心的人来说，这一幕显然有巨大的打击力，激发出强烈的愧疚感也就在情理之中了。
“知耻者近乎勇”，这是圣人之言。知耻意味着起码的羞恶之心和基本的责任感被唤醒，如果监管者都能这般知耻，都对目前的食品安全乱象有着发自内心的愧疚，公众又何愁看不到食品安全的希望？
食品安全究竟是不是个困难重重的问题？王岐山讲话中提到的一个两会“花絮”值得玩味。王岐山说，他当北京市市长时，每年全国两会的时候陪着书记检查，从食堂检查到卧室和洗手间，一直检查到源头。“你们吃的饭菜从哪来、在哪加工、怎么运输到了食堂，都要弄清，这是我们两会的保障，必修课。”他开玩笑地对台下的代表说，聪明点的代表宁可在这儿多吃点饭，在其他饭馆可没有这样的水平了。保障两会的食品安全，这样的“必修课”能够万无一失，无非因为思想重视和监管严密而已，也不可能有哪位监管者敢拿政治和法律责任来冒险，在这样一种监管格局里，两会的食品安全当然是有保证的。这样一种监管格局，对食品安全的日常监管是否有借鉴意义和价值？王岐山自己也提到了这个问题，他对记者表示，像奥运会、世博会、亚运会的这些保障都是毫无疑问的，“但是我们的日常生活呢，能不能做到？这些问题应该去研究”。分管副总理提出的这一问题，也许真的需要相关部门去认真思考了。
今年以来，食品安全监管的力度明显有加大之势。既要加大食品安全犯罪的成本，又要有力制约监管者，这是食品安全监管的两翼齐飞。可喜的是，随着刑法修正案的出台，规定食品安全犯罪情节严重者可处死刑，又单独列明了食品安全监管部门渎职的刑事责任，可以说在打击食品安全犯罪的问题上，法律体系已堪称完备。剩下来的事情，首先要有法必依，尤其要借助公众对食品安全的高关注度和参与的积极性，充分激活刑法修正案中的“渎职”条款，杜绝过去那种“食品安全没人查没人管、不造成重大后果没人管、不死人没人管、媒体不关注没人管”的恶劣现象；其次，不能指望有了“重典”意义的死刑威慑就万事大吉，毕竟那已经是最坏的结果，在这一结果之前已经有了惨重的代价，须知再严厉的处罚也代替不了持之以恒的日常监管。
监管者知耻，法律体系完善，法律执行有力，就很难再有管不好的事情，食品安全当也不会例外。