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树上蔬菜-香椿

[日期:2014-11-10] 来源:搜弧  作者:未知 [字体: ]

     香椿即香椿芽,又叫香椿头、香椿尖,被称为“树上蔬菜”。它鲜嫩清脆,具有独特的香味,是深受人们青睐的春季佳蔬。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,有具有较高的药用价值。

    香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可以用于驱除体内蛔虫。

    香椿的吃法很多,最常见的有香椿炒鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。

    [提示]香椿虽然好吃但是并不是适合所有人食用,因为其为发物,多食易诱使痼疾复发,所以慢性疾病患者应尽量少食或不食用。


编辑:范莉莉

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